maandag 28 oktober 2019

Maaltijd-pompoensoep


Maaltijd – pompoensoep
31 Oktober is het weer Halloween! Met name in Canada en de VS zeer populair, maar in Europa wordt het feest ook steeds populairder. Een uitgeholde pompoen waarin een eng gezicht is gesneden, is een typische decoratie bij dit feest. Pompoen is naast decoratie ook een heerlijke najaarsgroente die in talloze recepten kan worden verwerkt. Neem bijvoorbeeld deze heerlijke pompoensoep:

Ingrediënten voor 2 personen:
  • 200 gram kikkererwten
  • 400 gram gesneden pompoen
  • ½ blokje groentebouillon
  • 50 gram magere spekreepjes
  • 1 bosje bosui
  • 1 tl kurkuma
  • 25 gram zadenmix
  • 2 eetlepels olie
  • 600 ml water
  • paprika poeder
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Giet de kikkererwten in een vergiet en spoel deze af. Laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kikkererwten in 2 minuten op hoog vuur. Voeg hieraan paprikapoeder, zout en peper naar smaak toe. Bak vervolgens de kikkererwten 25 minuten op een laag vuur krokant. Schud de pan regelmatig.

Breng het water met het groentebouillonblokje aan de kook. Voeg hieraan de pompoenblokjes toe. Voeg vervolgens de kurkuma toe. En kook de pompoen in 15 minuten gaar. Pureer hierna tot een soep. Snijd de bosui in ringetjes en bak deze in een koekenpan aan samen met de spekjes. (tot deze krokant zijn). Verdeel de soep over twee kommen en garneer met de bosui, spekjes, zadenmix en geroosterde kikkererwten.

Tip:Voeg een theelepel sambal toe voor extra pit.

Eet smakelijk!!

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Figuurstudio Tineke

Geen opmerkingen:

Een reactie posten